首先，选择藕的品种至关重要 。市场上有九孔藕和七孔藕，九孔藕适合清炒凉拌，七孔藕适合炖汤 。
其次，炖汤用的七孔藕最好使用十一月份左右的 。这个时候的藕含水少，淀粉含量高，炖出来的汤更香更浓 。
最后，炖的时间要足够，大约一个半小时左右 。为节省时间，也可用高压锅烹制 。

【莲藕煮软有什么技巧】

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