莲藕分为两种 。
第一种是：红莲藕适合清炖 ， 因为它淀粉含量高比较容易炖软 ， 莲藕下入汤里炖一小时左右就可以了 。
第二种是：白莲藕适合爆炒或凉调 ， 因为它总是脆的 ， 不容易炖软 ， 所以大家在选莲藕时一定要清楚打算做什么用 。
如果一不小心买错了 ， 也不要紧 。白莲藕洗干净去皮泡在碱水里四十分钟后冲洗干净切块下锅就可以炖的很软 。

【什么样的莲藕容易煮软】

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