1克蛋白质含4千卡路里，1克碳水化合物含4千卡路里，1克脂肪含9千卡路里 。食物一般由这三种物质组成 。因此只要知道食物中这三种物质的含量，就可以知道食物含多少卡路里或多少能量 。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关 。

【一克蛋白质有多少热量】

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