【做大酱黄豆用炒吗？】

可以炒一下再煮，也可以直接煮熟，两种做法都是很不错的，都会有独特的风味，主要看个人的做法 。
东北酱油有两种做法，一种是将黄豆炒熟，然后彻底煮熟，使酱油坯发酵，这种做法使酱油称为盘酱 。炒黄豆能充分激发黄豆的油香，使酱汁味道更加醇厚，酱汁的颜色显得深褐色，味道更加芳香;一是直接将黄豆煮熟(东北称烀熟)后直接发酵，这种大酱称为豆瓣酱，颜色有些漂亮呈黄色，味道没有盘酱口感醇厚 。
不管用哪种方法，你都可以做出非常好吃的酱汁，但是你必须把豆子煮熟 。不管你是先炒后煮，还是直接煮，它们都很好吃，但味道有一些不同 。

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