一般都是先炒虾仁 。
要做出一盘口感滑嫩、入口即化的虾仁炒蛋，秘诀就在于两个字：速度 。
这道菜是一道快手菜，一定要在鸡蛋还没彻底熟透的时候就关火，利用余温把鸡蛋焖熟，这样炒好的鸡蛋就会格外细嫩柔滑 。
这样一道滑蛋虾仁，炒好的鸡蛋还没有完全凝固，吃在嘴里丝滑细嫩，入口即化 。虾仁的口感则是爽滑Q弹，与鸡蛋形成鲜明对比，更加丰富了整道菜的口感层次 。

【虾仁炒蛋是先炒蛋还是虾仁】

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