年夜饭吃海鲜的技巧 _知识经验

年夜饭准备做10道菜，其中4个带有海鲜的菜（海边海鲜多），根据菜品打算买如下海鲜，顺带买些做海鲜需用的蔬菜和调料。
1、购买的海鲜
根据菜谱会选择买大虾500克，金鲳鱼1条（500-750克），鲍鱼10个（6公分左右），海螺300克。
【年夜饭吃海鲜的技巧】其它的螃蟹、海参、贝类、生蚝等可以随时买，煮点蒸点吃特分别！
年夜饭的海鲜，采购的原则是看菜谱来定，提前定好菜谱，买食材不盲目、不浪费。不用多准备，够用就行。
现在一般的地方菜市场都是除夕中午停止营业，大部分初一又恢复营业了，基本可以做到需要什么就采购什么。
2、搭配的蔬菜
春节的蔬菜不要买多了，蔬菜容易坏，放几天就失去水分和新鲜度，现买现吃最好。
除夕也有做青菜，顺便买点做海鲜用的蔬菜如彩椒、豌豆、韭菜、黄瓜、香菜就足够用。
3、做菜的调料
每家都有自己做菜常备的调料，过节稍微多准备几样平时不常用的，做海鲜能用到的调料，基本款的有：花椒、淀粉、鸡精、麻油、干红辣椒、番茄酱、香醋等，也都是够用为好。

年夜饭吃海鲜的技巧

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