【白带鱼清蒸要多久】

一般需要10—15分钟左右 。
只要新鲜就好 ， 买到新鲜带鱼 ， 当然要试试看清蒸 ， 只要是清蒸鱼必定不能少的就是大量的葱段垫底以促进蒸气的对流 ， 把鱼直接放在盘子上是绝对不行的 ， 又或是葱价贵的时候 ， 起码也要在鱼身之下架上几支筷子 。调味料非常简单 ， 葱切寸段再切细丝 ， 辣椒切细丝(要辣的) ， 黑豆豉先以热水泡开 ， 将上述材料均匀铺在鱼身上 ， 之前我都会再加上切细的姜丝 ， 这次则决定不用 。鱼身上淋上少许的绍兴酒 ， 也可以略滴几滴麻油 。
旺火蒸上个4—5分钟再焖个1-2分钟即可 ， 这样料理的带鱼才能够尝得出来鱼肉的鲜美 ， 真的是滑腴甜糯 ， 而豆豉可以充分的为鱼肉提香 ， 葱姜的最大目的也是提香而非去腥 ， 因为只要带鱼够新鲜 ， 真的是毫无腥味 。

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