大豫创业者栏目介绍，关于创业公司的成长历程( 二 ) _大秦

除了系统的搭建，大秦地更是为自己打造了两个闪闪发光的杀手锏，一是组建了由一众大师组成的专业性非常强的高端研发团队，该团队除了进行新菜品的研究，也会不断根据顾客的需求调整现有的菜品，并依据末位淘汰制对排在尾端的30%菜品进行淘汰，一切以市场为导向，来打造经得起考验的产品；二是商业模式，大秦地的管理团队提倡以师带徒，三年内必须完成后厨的6项指标，才能得以晋升，不仅具体的岗位职责非常清晰，管理系统也非常科学和完善。
同时，大秦地也是非常重视品牌塑造的企业。刘其创认为，互联网经济时代，再好的东西也需要传播，没有品牌是走不远的，未来的餐饮市场走的也一定是品牌化的路子。基于此，大秦地是不考虑上市的，杜绝膨胀的同时也是担心资本会让品牌产生极速膨胀却又极速腐朽的可怕后果， “我们的精力还是聚焦在管理经营和产品上，把品牌打造好，以好吃为王道去运行，要走经得起时间考验的路。”刘其创表示。
历时三年，勤修内功，终于充分储备了继续前行的实力和资质，接下来，只等爆发。
心中有爱，志在传承
刘其创将爆发的第一站选在了北京、上海、深圳等一线城市，这些店将由大秦地自己的团队统一打造，以直营为主并以此为驱动力带动加盟店，以确保扩展能够良性地持续进行。
至于5年后的大秦地会发展成什么规模，刘其创坦言理想状态是5年以后再开30家店，且一定是适合当地饮食习惯的30家店。
而未来，大秦地的目标是努力打造一个极具中国特色的西北菜品牌，能够作为中国的一张名片走出国门，走向世界。无须质疑此愿景的可实现性，截至目前为止，大秦地已经成功在日本和美国市场建立了合作店，走向世界的第一步其实是已经迈出去了的。
现如今，大秦地已然建立起了属于自己的美食国度，如果问起它的地基所为何物，概括起来一定是热爱、责任感和传承这三个词。
用刘其创的话来说就是， “大秦地承载了我的个人理想，直到现在我还是很热爱做菜这件事，我是一个厨师，一辈子就做一件事——把菜做好，让顾客吃得满意；同时，让合作者有一个合适的回报，徒弟们也能有所得，初创时期的伙伴，都是真诚且踏实做事的实在人，我得为他们的努力和信任负责；最后，我想把技术传承下去，我家三代大厨，说是一身“武艺”也不算夸张，这手艺得有人一代一代接着往下做。”
他也提醒想要进行餐饮创业的人，有四点一定要多加注意。第一，不要盲目，要学会透过表象看到这个行业的真实状况，要对目前的餐饮市场做一个专业系统的了解。而这一点需要大量的市场调研做支撑，才能对市场整体或者具体到其中的细分领域有一个相对清晰和准确的认知。

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