1、大蒜发芽后是可以正常食用，不会对健康产生不利影响 。但是大蒜发芽需要吸收大蒜本身的营养，从而会导致大蒜逐渐干瘪、萎缩，营养成分快速下降，食用时口感也会变得较差 。
【大蒜发芽了可以吃吗 什么样的大蒜不能吃】2、发芽大蒜可以正常食用，但是一旦大蒜出现变绿、发黑、腐烂、变黄等情况，应当及时丢掉，此时大蒜中可能已经存在一些毒素，若再食用可能会影响身体健康 。
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