皂素， 又称皂甙、皂角甙， 是一类结构比较复杂的糖苷类化合物， 由糖链与三萜类、甾体或甾体生物碱通过碳氧键相连而构成 。 茶皂素， 是一类齐墩果烷型五环三萜类皂苷化合物， 广泛存在于山茶科植物的根、茎、叶、花、果之中 。 【茶皂素的性质、制备与应用】完成机构：农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所,310008
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