①制作炸鱼块建议挑选大条的鱼，鱼一定要清洗干净，去掉血水，把鱼最大程度的去除鱼腥味，这样制作出来的鱼块味道才会更为美味 。
②鱼块在腌制的时候加入两个鸡蛋主要的作用就是使炸出来的鱼块更金黄，3~4斤重的草鱼加入两个鸡蛋就可以 。
③在炸鱼块的时候要控制好油温，鱼块要达到外酥里嫩的效果，高温炸的时间不能过长以免鱼肉中的水分流失，鱼肉水分流失肉质就会变柴，不够嫩 。
④在炸的过程中如果锅中的油温过高可以把鱼块捞出，待到油温降低再加入鱼块炸，炸的过程中要观察鱼块色泽和锅中油温的变化，以免炸焦 。
⑤炸出来的鱼块可以蘸着椒盐吃，喜欢吃辣的朋友可以在腌制鱼块的时候加入小米辣腌制，增加这道菜的风味 。

【炸鱼块的制作技巧】

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