江苏省南京市十大著名特色小吃南京小吃排行榜前十名( 五 ) _知识经验

夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。

八、鸭油烧饼鸭油烧饼是南京的特色小吃，属金陵菜-金陵小吃；用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存，鸭油烧饼其实更像千层饼。
里面裹了有葱花、鸭油等，烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒，咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的鲜香可口，非常美味。

制作方法：
食材：面粉，鸭油，淀粉、葱花、蛋液、芝麻各适量。
1、把水油皮和油酥分别做好，放入冰箱里冷藏醒发15～30分钟。
2、醒发好的水油皮和油酥都平分成小份，然后用小油皮包裹住油酥，压扁后擀成细长条，卷起醒发一会再擀成细长条，如此两次。
3、最后擀成长方条并三折，包入适量葱花当作馅料，收口后擀成椭圆形的扁饼。
4、扁饼刷上蛋液再沾上芝麻，入烤箱用180度烤30分钟左右即可出炉。

九、龙袍蟹黄汤包龙袍蟹黄汤包是南京的传统小吃，在明清时期已经享有盛誉，特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇" 。
龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，在南京六合常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外。
龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成，具有皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美的特征，深受广大美食爱好者的喜爱。
龙袍蟹黄汤包是南京六合的美食一绝，已有140多年历史，相传曾为朝廷贡品。源于清朝乾隆年间。
据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。
相传乾隆六下江南时逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为“乾隆汤包” 。

龙袍蟹黄汤包营养价值高值得推荐
1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

江苏省南京市十大著名特色小吃 南京小吃排行榜前十名( 五 )

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