【鳝鱼炒芹菜的做法 如何做鳝鱼炒芹菜】
1、将胡椒、花椒炒焦 ， 研成细粉 。
2、2芹菜斜切丝 ， 焯熟备用 。
3、姜、葱、蒜切丝 。
4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝 。
5、锅置旺火上放入植物油加热后 ， 放入鳝鱼丝 ， 翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝 ， 再翻炒几下 。
6、放入酱油、白糖、肉汤 ， 然后改微火煨之 ， 待汁将尽时 ， 加入醋翻炒 。
7、最后放入焯熟的芹菜丝 ， 炒匀后盛在碗里 ， 撒上胡椒粉、花椒粉即成 。

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