做大饼的方法教程大饼的做法( 二 ) _发面

10、切开的饼卷，竖着放好，用手掌压扁，如图所示，这样饼的内部，就有了层次感。

11、再用擀面杖轻轻的擀一遍，擀平就行，也不要太用力，因为中间有分层，太用力会把层次擀死，全部做好之后，再盖上一层保鲜膜，继续醒面15分钟。

12、等时间到了，用电饼铛或者平底锅，先刷上一层食用油，油热以后，放入饼的生胚，可以盖上电饼铛，上下一起加热，正面反面各烙3分钟，也可以多翻动几次，保持受热均匀。

13、家常烙饼的速度很快，因为发面饼，刚出锅的时候，口感非常软，而且层次多，中间的咸味也刚刚好，可以舀一勺老干妈，或者香菇酱，大快朵颐，毫无压力。

技巧总结1、发面饼的好处，就是容易消化吸收，死面饼口感筋道，但是难消化，不适合老人孩子多吃。
2、发面饼需要进行两次醒面，注意擀平的时候，力度要适中，别把分层擀死了。
3、用电饼铛或者平底锅，都能成功烙饼，翻面不用太勤，2-3分钟一次就行。

做大饼的方法教程 大饼的做法( 二 )

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