1、如果家里有陶瓷的罐子最好，放到蒸锅可以长时间的蒸制 。
2、如果没有盖子，可以包上保鲜膜 。这样是为了防止蒸汽水滴落 。
3、这个做法的好处是，牛奶蒸发的很少，可以忽略不计，温度比较恒定，也不会发生沸腾，在比较柔和的加热状态下，使花胶很好的出胶 。
4、在炖煮高端食材或者煲汤的时候很喜欢用这种方法，蒸汽加热能使菜肴受热时间久一点，滋味更好地散发 。

【牛奶炖花胶的制作技巧】

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