夏暑季受气候等因素的影响， 茶中多酚类物质含量较高， 尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加， 而氨基酸类物质却较低， 导致成茶滋味苦涩、粗燥、缺乏鲜灵度， 香气低劣欠细腻， 品质明显低于春秋茶 。 【微波杀青对暑季绿茶品质影响的初探】完成机构：福建省农科院茶叶研究所,355015
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