冬天可以的 。低温可以延缓面团的发酵时间，这样即使经过8小时，面团也不会发酵得太过 。
【冬天用酵母发面可以发一晚上吗？】冬天室温一般都比较低，即使有暖气，厨房里或者靠窗的位置也会比较冷，即使不放到冰箱，放到这些较冷的位置发酵一晚，也是可以的 。有的地区没暖气的，晚上室温都在零度左右，比冰箱冷藏温度还低，面团放一晚上，甚至还有可能发酵不够 。即使面团稍微发酵过度，也是可以补救的，再加点干面粉进行揉面就可以了 。

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