韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类 ， 酒精度皆介乎15至17度之间 。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精 ， 而“纯米”的酒清则在发酵时产生 ， 故分外清香 。此外会以米粒的打磨程度再分等级 ， 基本的“纯米”和“本酿造” ， 米粒被磨去百分之三十后 ， 剩余的百分之七十就用来酿酒 。高一等的吟酿 ， 就会磨去米粒外层百分之四十后才造酒 。至于最高级的大吟酿 ， 差不多百分之五十的米粒外层都会被磨去 ， 加上在冬天才酿制 ， 所采用的米亦比较靓 ， 水质亦较清纯 ， 酿制时间也较长 ， 故会散发一种自然的清香 ， 入口分外醇美 。
【韩国清酒是什么酒】
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