分享高颜值且好用的陶瓷刀陶瓷刀好用吗 _陶瓷

在材料科学如此发达的今天，厨房里的装备也享受到了这样的便利——陶瓷菜刀就是这样一个升级的消费选择。二十世纪80年代，氧化铝基陶瓷刀具在美国、德国、瑞典等国家的发展如火如荼，“氧化锆增强氧化铝（ZTA）”、“SiC晶须增韧氧化铝”、“Al2O3 TiB2”等一系列氧化铝基陶瓷刀具材料先后问世，极大地拓宽了陶瓷刀具的市场这里盖得排行就来说说，你的厨房里为什么需要一把陶瓷菜刀。
削铁如泥
陶瓷刀的主要材料是二氧化锆，意味着它化学性质不活泼、耐高温，硬度高约莫氏9度。用人话来说就是：硬度高，刀刃极其锋利。你被金属菜刀切个口，一个创口贴能搞定，但被陶瓷刀切一下，得紧急送医。因为它锋利到不会破坏肉的肌理，切西红柿可以做到不出汁的程度。
（主妇们纷纷表示，刀工不用学了，摩拳擦掌要把豆腐切丝）
稳定性好
估计大家都有这样的体验，开开心心吃西瓜，结果咬一口，瓜瓤上有不合时宜的“菜刀味”，甚至铁锈味。陶瓷菜刀可以完全避免这样的情况，它切任何食物都无异味，对于即时入口的食物特别合适，不会与食物发生反应，也不易受酸碱腐蚀。
陶瓷菜刀之所以能俘获女性拥趸，还有一部分原因是“看脸” 。它不同于普通菜刀的笨重，不仅手感轻巧，外观也比金属菜刀高到不知道哪里去了。
（这般美貌，金属菜刀一般做不到）
另外，和金属菜刀相比，陶瓷菜刀还有一个很突出的优点：不仅锋利，而且是持久锋利。就传统菜刀磨刀受限因素来说，一是磨刀需要技术，一般人用家用磨刀石不一定能磨好；二来，磨刀的叫卖声、能依赖的手艺人也慢慢销声匿迹。与此相比，陶瓷菜刀的磨刀频次就让人很心水了。磨一次能锋利很久，而且刀刃上即使有小缺口，也不影响它的使用。
（陶瓷刀磨刀器）
陶瓷刀的硬度只在金刚石之下，也只有金刚石的砂轮能治它。京瓷有配套的陶瓷刀磨刀器售卖，不过有用户反馈自己磨不好，想要保险一点，还是寄回厂家磨吧。
它也有娇气的地方
（日本著名陶瓷刀品牌京瓷）
陶瓷刀优点很多，但缺点也显而易见：因为硬度太高，又轻薄，所以脆而易碎是肯定的。有不少人都抱怨自家的陶瓷刀太娇气，连去个水果皮都能缺个角。不能剁肉砍骨头也就罢了，因为韧性不好，所以只用到一个角的剔、撬等行为也会让陶瓷刀体无完肤。
另外，对于它过于轻巧这一点来说，也有很多人对这种手感并不适应。有些用户提到，陶瓷刀的刀刃与刀柄的重量分配不趁手，握久了也不舒适。唔，这么说来，专业大厨可能不会太喜欢这种没手感的工具吧。

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