用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞 。此时，面团就被称之为发面了 。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，总结发现后加些小苏打来改变口味 。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味 。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用 。一般地加15克干酵母加10克小苏打 。你可依据你的喜好适当增减
【酵母做馒头要不要放小苏打】
猜你喜欢
- 怎样制作油焖大虾 油焖大虾的做法
- 剁椒刀豆做法大全 湖南农家美食
- 炒土豆怎么炒才好吃 炒土豆丝的做法
- 无蛋黄油曲奇的做法 令人回味无穷
- 木瓜下奶汤怎么做 牛奶木瓜下奶汤做法
- 怎么简单做河粉甜品 河粉甜品怎么做简单又好吃
- 哪些人不适合做种植牙 不适合做种植牙的人群
- 幸福语录短句子 关于幸福的短句子有哪些
- 为什么买不到酵母
- 芒果慕斯的做法和注意事项 芒果慕斯怎样做