【怎么做鲫鱼汤好吃 如何做鲫鱼汤好吃】1、将鱼 洗净 ， 在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨） ， 抹上绍酒、细盐稍腌 。
2、炒锅上旺火 ， 下油烧至七成热 ， 下鱼稍炸捞起 。锅内留油75克 ， 放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色 ， 放鱼、肉汤 ， 移至小火上 ， 再加酱油、糖、细盐 ， 将鱼烧熟 ， 盛入盘中 。
3、原 锅置旺火上 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋醋 ， 撒葱花 ， 浇在鱼身上即成 。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料 。烹制时卤汁要浓厚 ， 使鱼粘匀卤汁而入味 。

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