1、食材：生鱼1条、滑子菇150g、黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量 。
2、滑子菇开水焯烫后备用 。
3、生鱼去骨切片 ， 也可以直接切段 。
4、切成块 ， 加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟 。
5、锅中放植物油 ， 炒香姜末 。
6、下入鱼块煎 ， 煎的时候不要翻动 。
7、一面煎定型后翻面煎 。
8、两面都煎好后加开水没过鱼块 。
9、加白糖和胡椒粉 ， 加黄酒和白醋 。
10、滑子菇也下入 ， 大火煮开转小火炖6分钟 。
【清炖鱼的家常做法 清炖鱼怎么做】11、最后加食盐 ， 再继续炖2分钟即可 。

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