【炒锅材质 炒菜锅用什么材质的好】
1、炒菜锅用铁材质的好 。
2、用铁锅炒菜能补充铁元素：铁锅多采用生铁制成 ， 一般不会含有其他化学物质 。在炒菜、煮食过程中 ， 铁锅不会有溶出物 ， 不会存在脱落问题 ， 即使有铁物质溶出 ， 人体吸收也是有好处的 。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用 ， 虽然食物中很多都含铁 ， 但铁锅补铁最直接 。
3、耐高温、导热快又均匀：经常做饭的人都知道 ， 我们平时炒菜时 ， 有时菜炒的有的硬有的软 ， 受热很不均匀 ， 但是铁锅大火炒出来的菜 ， 受热非常的均匀 ， 味道还特别的好 。
4、用铁锅炒菜可以减少用油量：铁锅用的时间长了 ， 表面会自然生成一层油光 ， 基本相当于不粘锅的效果 。做菜的时候不必放太多油 ， 从而避免摄入过量食用油 。清洗铁锅 ， 无需用洗洁精 ， 用热水配合硬刷子刷干净 ， 完全晾干即可 。
5、传统铁锅能避免许多有害物质：不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳 ， 这种化学物质可能伤害肝脏 ， 影响生长发育 ， 甚至可能致癌 。此外 ， 不粘锅表面被铲子刮擦 ， 四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去 。传统铁锅没有这种化学物质涂层 ， 自然也不存在这种危险性 。

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