做的披萨不拉丝，很有可能你用错了奶酪 。
不是所有奶酪都能受热拉丝的，奶酪简单分类的话，分硬奶酪和软奶酪 。硬奶酪一般是大块的，就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese 。软奶酪就是cream cheese和cottage cheese 。
所以，做披萨一定要用硬奶酪！
市面上最常见，最好吃的，就当数意大利的马苏里拉mozzarella这个品种了 。
另外在制作工艺上，一定要把奶酪擦成丝，均匀平铺在披萨饼面上，才能得到更好的效果 。买一个擦丝器就好了 。如果在大一些的城市，有一些进口超市是可以直接买到马苏里拉芝士丝的 。

【做披萨没有拉丝咋回事】

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