各种素食家常菜的详细做法素食菜谱家常菜做法( 三 ) _放入

9、素蚝油香菇西葫芦
（1）材料：西葫芦、鲜香菇、红椒（甜辣皆可）、蒜片。
（2）调料：素蚝油、香油、盐少许。
（3）做法：
①西葫芦和红椒都洗净切片；
②鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片；
③锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒；
④稍后放入香菇和红椒翻炒片刻；
⑤调入适量素蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。
10、宫保豆腐
（1）原料：北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根（辣椒的量随意）、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。
（2）做法：
①北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段。
②调两份味汁，一份一勺生抽少半勺老抽一勺白糖少许盐；一份一勺陈醋一勺香油。勺子就是白瓷汤勺。
③先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。
④锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。
⑤接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。

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