茶多酚是一种应用非常广泛的理想的天然抗氧化剂，它的提取是茶叶深加工的热点之一 。 本文概述了国内外有关茶多酚提取方法：溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、微波浸提法等，简述了各种方法的基本原理、基本流程及各自的优缺点 。 【茶多酚提取方法研究进展】完成机构：[1]浙江大学茶叶研究所,杭州310029 [2]浙江大学食品科学与营养学系,杭州310029
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