【五香蜗牛 五香蜗牛的做法】1、材料：蜗牛肉400克 ， 萝卜酸100克 ， 葱50克 ， 酱油、黄酒、米醋各30克 ， 大蒜20克 ， 香油15克 ， 白糖12克 ， 姜10克 ， 五香粉3克 ， 味精2克 ， 芫荽适量 。
2、将蜗牛肉洗净放入碗中 ， 加黄酒、香醋和适量的水 ， 上笼蒸烂捞出备用 。把葱、大蒜、姜分别切成末 。在热锅内倒入1500克食油至七成热时推入蜗牛肉 ， 炸至酥脆 ， 呈棕褐色时捞出 。热锅留少许油 ， 倒入酱油和适量清汤（鸡汤、排骨汤均可） ， 加白糖、大蒜、姜、五香粉调味 ， 放入酥脆蜗牛肉 ， 文火焖至汤汁浓稠 ， 加味精调味 ， 撒上葱花 ， 淋上香油 ， 起锅入盘 ， 晾凉后再在盘边点缀上萝卜酸和芫荽 ， 即可上席 。

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