制作醪糟时不需要再额外的加糖 ， 因为醪糟在本身的发酵过程中就会产生甜味 ， 醪糟中的甜味主要是发酵产生的 ， 糯米的主要成分是淀粉 ， 尤其以支链淀粉为主 。将酒曲撒上后 ， 首先根霉和酵母开始繁殖 ， 并分泌淀粉酶 ， 将淀粉水解成为葡萄糖 。醪糟的甜味即由此得来 。
【酒糟要不要放糖】
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