天津狗不理包子的面坯是什么酵母


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半发面儿的,主要是水,酵母,泡打粉 。一般冬天和夏天这个比例也不一样 。一般夏天一斤面的话放五克发酵粉,五克泡打粉,240克水 。冬天,一斤面放十克发酵粉,十克泡打粉,300克水 。先把面酵母,泡打粉放入盆中搅拌均匀,然后将水缓缓倒入,面必须一次性放入,水也必须一次性放入 。

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