【酸菜肥牛的正宗做法 做酸菜肥牛的方法】1、准备食材 ， 肥牛 ， 酸菜鱼一包 ， 大蒜洗干净切片 ， 红辣椒切段 ， 葱切段 ， 酸菜洗干净切段 。
2、锅中加入清水 ， 烧开后 ， 把肥牛片放进去焯水 ， 之后捞出 。（不一定要焯熟）
3、锅中加入适量的油 ， 油温3层熟 ， 加入算 ， 辣椒炒香 ， 在倒入酸菜继续炒 ， 加入适量的醋和水大火烧开 ， 中火煮5分钟左右 。
4、之后把酸菜捞出来放入碗中 。在把肥牛片放进锅中继续煮开 ， 加入适量的鸡精 ， 盐调味 ， 之后把肉和汤全部倒进刚刚放酸菜的碗里 。
5、锅中到油 ， 油温8层熟 ， 放入辣椒快速翻炒 ， 关火倒入碗中 ， 放适量的葱完成 。

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