【爆炒蛏子的做法 爆炒蛏子怎么做】1、原料：蛏子一斤、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒各适量 。
2、蛏子放在冷水中养 ， 其间适时换水
3、葱切段 ， 姜切片 ， 锅里加少许水烧开
4、蛏子入锅炒 ， 蛏子入热锅 ， 热水后纷纷张口 ， 及时将张口的蛏子盛出
5、胡萝卜、青椒洗干净切成片 ， 蛏子去壳取肉
6、起油锅 ， 胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
7、再起油锅 ， 葱姜入锅煸香 ， 豆瓣酱入锅炒
8、蛏子入锅炒 ， 加白糖炒、加料酒炒、加盐炒、胡萝卜、青椒入锅炒 。关火炒均匀即可盛出装盘

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