粗盐的成分是什么食盐的主要成分( 二 ) _食品

资料图。
相比而言， “减盐”的赛道则显得空荡，线上线下都难觅其身影。
这或许是因为，盐真的太好吃了，而且真的停不下来。
“盐，对口味的影响很大。没有盐，很多菜(食物)都会很难吃，所以减盐尤其难。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉中新网，实际上绝大部分人在饮食方面，对于口味的追求远远大于对健康的追求。
不过，你也不用怪自己太“贪嘴” 。生产乐事薯片的菲多利公司首席科学家林义山也曾研究发现，人可以一两天不吃甜食，但绝对不可以一天不吃盐， “盐所引发的‘无意识进食’ ，也是薯片公司赚钱的秘诀之一” 。
也正因如此，咸味食品牢牢把持着“舌尖上的C位” 。智研咨询发布的一份报告指出，我国休闲零食增速最快的前五大品类中，休闲卤制品、膨化食品、炒货和蜜饯占据了四个席位，而它们无一例外都是“大盐田” 。
图片来源：智研咨询《2020-2026年中国休闲食品产业运营现状及发展前景分析报告》
人们对咸味的难以割舍，加上对甜味愈发的谨慎，不少原本甜味主打的食品也瞅准了咸味赛道。
从以芝士和海盐为代表的咸甜味酸奶起，酸奶界首先“跑偏”；咸蛋黄口味的雪糕一炮打响后，东北铁锅炖雪糕、长沙臭豆腐雪糕、山东葱爆牛奶冰激凌在猎奇的路上越走越远；更别说辣鸡翅味的奥利奥和柚子辣椒味的巧克力……
英敏特数据显示， 50%的中国城市消费者对异域风味(例如咸甜口味)的零食产品感兴趣。
减盐食品，有未来吗？
逆势而上的企业，自然也有。
最近，酱油品牌欣和六月鲜便发布了一款联名款轻酱油礼盒，品牌宣称开启“轻盐”时代，引发了不少关注。
百事则推出过减盐50%系列薯片，用其他低钠的调味料搭配出多种风味，包括原味、车打芝士与酸奶油味、烧烤味等，以弥补咸度降低造成口味寡淡。
淘宝搜索“少盐”“低盐” ，宠物食品反而关联更多。
“减盐食品，从企业营销的角度会是一个发展的趋势，但是个人感觉销量应该不会很好。”阮光锋认为，减盐或者减糖减油的食品，更多的还是停留在为了迎合当前的健康形势而做的一些营销。
在阮光锋看来，大部分人的主要饮食场景还是在家中。企业们减盐、减油、减糖，减了之后消费者觉得不合胃口，回家之后难免再多做点盐多油多糖多的食物来“犒劳”一下自己，这是大多数普通人的心理。
“从现在行业发布的一些数据来看，无糖食品虽然增速快，但相比有糖食品和饮料，它的销量还是很低的。”阮光锋说。

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