粗盐的成分是什么食盐的主要成分( 三 ) _食品

中国注册营养师吴佳同样认为，国人的传统口味、饮食习惯问题大大影响着减盐食品的发展。
“和全世界比起来，中国人吃糖是不多的，所以‘低糖’相对容易；但我们从小吃咸，突然接受‘低盐’肯定吃不惯。同时，吃盐多的危害远不如吃糖多显著，往往要多年后才能显现出来，难以引起人们警觉。”吴佳认为，消费者的选择会倒推到产业。
除了消费者离不开盐，企业减盐同样难。
“对于生产企业来说，减盐不像减糖，只要少放糖或者放代糖就可以。”吴佳表示，在很多加工食品里，盐是一种很必要的添加剂，能起到防腐、保持持水性和嫩度等作用，比如我们经常吃的火腿肠。如果把盐改了，可能整个配方都得改，这对工艺是很大的考验。
工人将包装好的食盐放入仓库。王昊阳摄
那么，有没有可能像代糖一样，找到一种“代盐”呢？
“目前盐的替代品还是很少的，食品工业上比较常见的一个方法是用氯化钾代替氯化钠，比如市场上见到的低钠盐。但钾的味道不太好，会有一点淡淡的苦味，有的人是适应不了的。”吴佳解释道。
“但无论如何，我还是认为并希望低盐食品会是未来发展的趋势。”吴佳介绍，目前世卫组织(WHO)在内的许多机构都在推进减盐，并取得了不错的效果。“如，我们从婴幼儿的辅食做起，先给盐做减法，就有助于从小给孩子培养相对清淡的口味。WHO的相关数据也指出，他们在其他国家做的婴幼儿辅食包装食品减盐，起到了不错的效果。”
阮光锋也建议，日常生活中一些高盐的食物可以少吃，比如咸菜、腌制食品等。“先把含盐量大的控制住，再慢慢递减，口味需要慢慢调整。”
你吃饭“重口”吗？愿不愿意减减盐？

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