蒸饺的制作技巧 _知识经验

1、面粉中加入鸡蛋
加鸡蛋的皮更筋道，每500克面粉加拌一个鸡蛋，皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
【蒸饺的制作技巧】面和水比例为2：1，500克面粉用250克水，稍微多加一点儿水能让面更软。活好的面要醒足醒透，中间揉几次，揉完了再醒。
3、饺子肉馅的选择
肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，冷鲜肉没有腥味。
4、肉馅不加热性食材
用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度。

蒸饺的制作技巧

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