【霉鱼腌制窍门 这样腌制的霉鱼最正宗】1、第一步 ， 准备材料 ， 草鱼 ， 辣椒粉一碗 ， 姜几块切成姜末 ， 白酒一勺 ， 少许五香粉 ， 胡椒粉 。
2、第二步 ， 把鱼切块 ， 鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧 ， 清洗干净 ， 注意把鱼里面的黑膜刮干净 ， 控干水分 。
3、第三步 ， 倒入姜末 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 白酒把鱼腌制二十分钟 ， 再把鱼块均匀的裹上辣椒粉 。
4、最后 ， 把裹好辣椒粉的鱼块整齐的放进玻璃容器中 ， 压紧 。想要霉鱼放的久可以倒入食用油 ， 食用油刚好盖过霉鱼就好 。

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