【酸辣椒丝的家常做法 酸辣椒丝可以怎么制作】1、用一个大罐头瓶 ， 比较简陋 ， 先把罐头瓶清洗干净 ， 然后用开水烫一下消毒 ， 或者在开水锅里煮一煮 ， 注意是耐煮的玻璃瓶 。老姜去皮 ， 调味料根据自己的喜好添加 ， 适量多一点花椒粒 。
2、红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上 ， 反复清洗干净 ， 控净水分 ， 表面晾干 。
3、老姜切片 ， 适量的开水晾凉 。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉 。
4、晾凉 ， 没再煮 ， 直接放入罐头瓶 ， 放入所有的调味料包括冰糖和盐 ， 盐要多加一点 ， 除了酸还有甜和咸的口感 ， 密封浸泡一天 ， 将调味料泡透 。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒 。
5、放入辣椒 ， 红辣椒放进后不能露出水面为原则 ， 挤紧实就好 ， 此时浇上适量的白酒 ， 想腌制得快一点也可以撒点白醋 ， 先盖一层保鲜膜密封隔绝空气 ， 然后盖好盖子 。

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