炸酱好吃，选材很有讲究 。豆酱是炸酱的重要食材 。大豆酱有干黄酱和黄酱之分 。如果选择干黄酱，必须按1：1比例加入甜面酱 。我建议选择六必居黄酱或选东北大酱（东北大酱有很多品牌，一般超市都有可选性较强） 。这两种酱不必再加甜面酱，而且炸出来的酱口感很好 。
我个人觉得首先是甜面酱最适合做炸酱了，我记得小时候特别喜欢吃爷爷做的炸酱，尤其用他自己做的甜面酱，那味道真的是太好吃了，到现在都还忘不掉那种感觉，可能是从小就吃吧，直到现在都感觉甜面酱做炸酱特别好吃 。
再就是家里面的黄豆酱了，如果用黄豆酱做炸酱的话我还是推荐买来的那种黄豆酱来做炸酱，如果是自己做的黄豆酱感觉没有买了的那种的味道 。

【炸酱用什么酱好吃】

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