怎么防止馒头粘到蒸布上 _知识经验

1、检查笼布
看一下笼布是否因为长时间的使用而磨损严重，以至于蒸好的馒头老是粘在笼布上，在这里推荐大家使用粗纱制的厚笼布，这种笼布吸水性强，表面粗糙，能够很好的防止馒头与其粘连，能够有效地解决馒头粘在笼布上的问题，这就从根源上避免了以后蒸馒头这种情况的再次发生。
2、裹面粉
还有一种办法就是我们在蒸馒头的时候将馒头做成小面剂子，在揉面集子的时候给案板上撒上少许的干面粉，然后将揉好的面剂子先放置在干面粉上，依次将所要蒸的馒头全部揉成面剂子并放置在案板上之后，在将蒸笼取过来，将笼布铺好，把沾上干面粉的面剂子均匀的摆放进蒸笼中上锅去蒸，因为馒头生坯沾着干面粉，所以在蒸好之后，馒头和笼布之间就会有一层隔阂，就会防止馒头粘在笼布上。
3、趁热拿下来
最后还有一个小妙招，就是馒头蒸好之后先不要将馒头直接从蒸笼上取下来，而是先静置放置一会，让馒头表面的热蒸气迅速的挥发，三五分钟之后，再将所有的馒头逐个晃动一下，让馒头离开原有的位置，这个环节不能过早也不能太晚，过早的话因为馒头表面所含有的热蒸汽还存在，会导致馒头和笼布粘连，如果太晚的话，馒头冷却也会粘连在笼布上，所以就要趁馒头热时将馒头先挪动。
【怎么防止馒头粘到蒸布上】

怎么防止馒头粘到蒸布上

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