1、食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量 。
2、将买到手的猪肉用水清洗干净后 ， 用干布把表层擦干 ， 最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上 。（主要是让猪肉风干）
3、取一只较大的容器（取决于猪肉的大小 ， 必须能够盛放下猪肉） ， 加入适量的酱油 ， 甜面酱比例为2:1 ， 如果你喜欢叉烧味的话 ， 也可以把甜面酱换成叉烧酱）花椒 ， 大料适量 ， 最后把酱料搅拌均匀 。
4、将风干以后的猪肉放入容器中 ， 并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制 ， 然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天 ， 如果喜欢重口味的话 ， 可以放置一个星期左右（但时间不能过长 ， 不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦）
5、将腌制好的猪肉取出 ， 晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天 ， 直至猪肉脱水完毕 ， 酱肉就做好了 。
【做酱肉正宗腌制方法 酱肉最正宗的做法】6、可以用酱肉炒菜或直接蒸熟 ， 那都是非常美味的 ， 吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中 。

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