绿柄的是布利塔品种，而紫柄的是大龙品种 。
紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些 。
从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软 。
从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多 。
从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，紫色茄子含花青素更多一些 。

【茄子紫把根绿把有啥区别】

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