醉鹅的制作材料：鹅、白酒500克、盐5克、味精10克 。
【广东醉鹅做法与配料】方法：
1、鹅处理干净 ， 至沸水中煮熟 ， 捞起冷却 ， 以盐抹匀 ， 剁成块状 ， 放置盆中 ， 加味精、绍兴酒、水500毫升 ， 浸没全鹅；
2、放置冰箱冷藏24小时以后 ， 即可取出食用 。
醉鹅的制作要诀：
1、鹅需冷却后才可剁 ， 热剁鹅肉易散碎；
2、酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用 。

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