【爽口凉菜如何做 爽口拌双耳怎么做】1、首先用冷水泡发银耳 ， 银耳泡发时间20分钟 ， 木耳也是提前冷水泡发开 ， 木耳泡发时间40分钟 。
2、把大蒜拍怕破 ， 放进蒜臼内捣成蒜泥 ， 黄瓜斜刀切成块 ， 然后再切成菱形片 ， 红椒切成细丝 ， 红椒起到点缀作用 ， 香菜切成段 ， 拌菜增加香味 ， 泡发好的银耳去除黄色的根部 ， 手撕成小块 ， 泡发好的木耳捞出来装进盘子内 。
3、下面开始上火给木耳和银耳汆水 ， 锅内加清水 ， 上火烧开 ， 烧开之后下下入木耳 ， 等水烧开之后 ， 再下入银耳 ， 水烧开之后倒出控水 ， 然后放进冷水内冲凉 ， 把冲凉的原料放进笊篱内控干净水份备用 。
4、蒜泥放进拌菜盆子内 ， 加入盐、味精水、白米醋、白酱油、香油搅拌均匀 ， 下入控净水的原料 ， 加入黄瓜片 ， 香菜、红椒丝 ， 搅拌均匀 ， 然后加入木姜油拌匀即可出锅 。

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