1、竹笋属寒性食品 ， 有涩味 ， 不能生吃 。竹笋食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的涩味 。
【竹笋苦是怎么回事 竹笋苦的原因】2、竹笋的品种有多种 ， 它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。” ， 竹笋属于寒性食品 ， 有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。新鲜的竹笋是有苦味的 ， 这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的 ， 但即便如此 ， 竹笋还是有非常高的营养价值 。

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