1、猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml 。
2、猪肝放入清水中浸泡40分钟 。泡好的猪肝切成5厘米宽的条 。
【四川腊猪肝腌制方法 四川腊猪肝的腌制方法和香料配方】3、切好的猪肝控一下水分 。
4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐 。
5、充分的搅拌均匀 。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时 。
7、腌制好的猪肝继续控一下水分 。
8、再放入盆中加入白砂糖 。
9、充分的搅拌均匀 。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时 。
11、腌制好的猪肝控水 。
12、倒入高度白酒 。
13、搅拌均匀腌制12小时 。
14、腌制好的猪肝再控一下水分 。
15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来 。
16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天 。
17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。

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