综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气特征， 萜类物质在茶树体内的生物合成与转化， 萜类组成与茶树品系的关系， 并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式 。 【综述 萜类物质与茶叶香气】完成机构：[1]安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥 [2]湖南农业大学茶学系
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