采用Ｌ２５（５＾６）正交实验设计研究了罐装绿茶水浸提的温度、时间和茶水比对其品质的影响 。 结果表明 ， 随浸提温度的升高和时间的延长 ， 茶汤干物浸出率增加、色泽变黄、混浊度明显增加 。 每克茶用水量超过６０ｍｌ时 ， 茶汤干物浸出率和混浊度的变化不明显 。 为了保持原茶风味 ， 降低茶汤浑浊度 ， 以及提高干物浸出率 ， 确定浸提工艺为：浸提温度６０℃ ， 时间１５ｍｉｎ ， 茶水比１：６０ 。 【罐装绿茶水浸提条件的研究】完成机构：华中农业大学林学系,湖北武汉
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