【猪肝炒出来为什么是硬的】1、过火了 。也就是炒的时间太长 。猪肝的水分流失太多了 。
2、就是切的不匀 。出现老嫩不一 。在就是炒猪肝是脱浆了 。简单的说就是你挂的淀粉浆都掉了 。没有起到保水的作用
3、炒的方法不对 。炒猪肝从专业是分溜炒，爆炒，葱炒三种炒法 。溜炒最嫩 。爆炒嫩度最差（相对比较）

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