【绿色的土豆炖了还能吃吗 绿色的土豆炖了还可以吃吗】1、不能吃 。
2、土豆变成绿色是因为长期接触到阳光导致的 ， 其中除了叶绿素以外 ， 还含有较高的龙葵素 ， 这种一种有毒成分 ， 尤其是土豆果肉都发绿的话 ， 毒素含量就越高 ， 食用可能存在中毒风险 ， 通常在食用过后的15分钟-3小时内 ， 可出现口腔及咽喉部瘙痒 ， 上腹部疼痛 ， 并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 症状较轻者 ， 经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈 。
3、如果吃进300-400毫克或更多的龙葵素 ， 则症状会很重 ， 表现为体温升高和反复呕吐而致失水 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降 ， 极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。

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