从红茶菌液中分离得到膜醋酸菌与裂殖酵母 。 采用单菌培养与混合菌培养 ， 探讨了各菌对红茶菌抗菌蛋白的产生所起的作用 。 初步推断 ， 裂殖酵母先合成相关蛋白 ， 该蛋白经膜醋酸菌产生的酶修饰后 ， 抗菌活力显著提高 。 不同属酵母与膜醋酸菌共培养 ， 结果表明裂殖酵母优于其它酵母 。 【红茶菌抗菌蛋白产生方式的初步研究】完成机构：中德联合研究院,南昌

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