内蒙古的乌珠穆沁雅羊 ， 新疆的塔里木小山羊 ， 宁夏的滩羊 。这类羊膻味小 ， 甚至连料酒 ， 姜片都不需要 ， 直接清洗干净之后 ， 清水下锅去煮 ， 煮开后撇去浮沫 ， 然后将羊肉炖熟就可以了 。吃的时候蘸点腌辣椒面就行 。推荐红烧做法 ， 放点酱油、干辣椒和糖即可 。
【买羊肉买哪一个地方的好】还有就是四川简阳的大耳羊 ， 贵州的黑皮山羊 ， 江南的湖羊 ， 包括一些北方的山羊 ， 这些羊的肉质也是非常好的 ， 而且膻味轻 ， 很容易去除 。这种一般放白纸、白蔻、山奈、红花椒和小茴香 ， 再搭配姜片 ， 料酒 ， 白萝卜就可以解决了 。

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